Meistro Uejima-san gyokuro arbata, 50g

Gyokuro – viena iš pačių rafinuočiausių ir prestižiškiausių japoniškų arbatų, garsėjanti ne tik sudėtingu auginimo procesu, bet ir ypatingu, išskirtinai sodriu skoniu. Tai arbata, kurią dažnai renkasi tiek patyrę arbatos mėgėjai, tiek tie, kurie ieško gilesnės, ceremoninės arbatos patirties. Gyokuro gamyba reikalauja ypatingo dėmesio – likus maždaug trims savaitėms iki derliaus nuėmimo, arbatos krūmai padengiami nuo tiesioginių saulės spindulių. Šis metodas, vadinamas „shading”, yra vienas iš esminių kokybę lemiančių veiksnių.

Dengimo procesas riboja šviesos patekimą ant arbatos krūmų, todėl augalas pradeda gaminti daugiau aminorūgščių, ypač L-teanino, kuris suteikia saldumo, švelnumo ir išraiškingo umami skonio. Tuo pačiu sumažėja polifenolių kiekis, kurie paprastai suteikia kartumą, todėl Gyokuro išsiskiria itin švelnia, subtilia tekstūra ir giliu, beveik sultiniu primenančiu skoniu. Šiai arbatai naudojami tik pirmojo derliaus, vadinami „ichibancha”, lapeliai – patys minkščiausi, aromatingiausi ir vertingiausi.

Meistro Uejima-san – vienas labiausiai gerbiamų Wazukos miestelio arbatos meistrų. Uejima-san yra penktos kartos arbatos augintojas, daugiau nei devynis dešimtmečius kasdien dirbantis Wazukos laukuose ir puoselėjantis šeimos tradicijas. Jo vardas siejamas su išskirtine kokybe, o arbatos mėgėjai neretai pasakoja istorijas apie jo atsidavimą ir meistriškumą. Paragauti jo arbatos daugeliui tampa ypatinga patirtimi.

Ruošimas: rekomenduojame naudoti 5 g lapelių ir juos užpilti 60 °C vandeniu 30–90 sekundžių. Tie patys lapeliai gali būti užpilami 3–4 kartus, kiekvieną kartą atskleisdami vis kitą skonio niuansą. Tai – rekomenduojamas būdas atskleisti pilną Gyokuro charakterį, tačiau visada skatiname eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią ruošimo balansą.