Ūkininko Akky-san sencha arbata, 40g/80g

13.2019.30

Kaip ir ūkininkas Akky-san, taip ir jo žalioji arbata sencha yra unikali ir netradicinė. Tai mano viena mylimiausių ūkininko Akky-san arbatų. Jos puodelių buvo išgerta labai daug, tačiau, tik prisidėjus prie šios arbatos gaminimo proceso, supratau jos tikrąją vertę.
Akky-san zairai rūšies arbatos krūmus dengė nuo tiesioginių saulės spindulių dviems savaitėms iki derliaus nuėmimo. Dėl tokio auginimo būdo arbatlapiai įgauna daugiau saldaus umami skonio ir turi mažiau kartumo. Įprastai arbatos krūmai yra dengiami daugiau nei dviems savaitėms, todėl šią arbatą galima pavadinti pavykusiu Akky-san eksperimentu, kuris išlaikė tradicinei sencha arbatai būdingas daržovių skonio natas, gaivų žolės aromatą bei turi dengtoms arbatoms būdingą lengvai saldų umami akcentą.

Išvalyti

Apie ūkininką

Akky-san – tai ikoniška ir įkvepianti asmenybė. Jo draugystė su arbata prasidėjo prieš daugiau nei 15 metų, vasaros metu, kai Akky-san pabandė dirbti arbatos ūkyje. Širdis iš šios vietos taip ir neiškeliavo – Akky-san įsimylėjo Wazukos miestelio arbatos laukus, paliko universitetą ir tapo arbatos ūkininku.

Japonų kultūroje labai svarbu pajusti ir įsiklausyti. Todėl Akky-san pažįsta ir jaučia kiekvieną savo arbatos krūmą, dalyvauja ir preciziškai prižiūri visas arbatos gaminimo stadijas. Man teko garbė tris mėnesius dirbti kartu su šiuo ūkininku. Stebėjausi ir buvau įkvėpta jo aistros ir susitapatinimo su arbatos krūmu.

Vos atidarę Akky-san arbatos pakuotę, pajusite, kad tai – išskirtinė arbata. Ji papuošta iš įvairaus dydžio lapelių ir stiebelių. Tai ūkininko „aracha“ arbata, kuriai nėra atlikti antriniai rūšiavimo, lapelių suvienodinimo ir skirtingų arbatų maišymo procesai, kurie yra įprasti industrijoje. Šios arbatos puodelyje rasite lapelius, nuskintus tik vienos dienos metu, todėl jos skonis unikalus ir priklausantis nuo to sezono gamtos. Akky-san tiki, kad „aracha“ – tai kaip šeima, kurioje gyvena skirtingi nariai. Kūdikiai –  tai  maži lapelių gabalėliai, suaugę – sveiki gražūs lapeliai, o senoliai- stiprūs koteliai. Taip kaip šeimoje visi nariai gyvena harmonijoje, taip ir arbatos puodelyje – visi papildo vienas kitą ir sukuria unikalią skonių darną.

Informacija

Skonis: lengvai saldus umami skonis su daržovių natomis
Aromatas: ką tik nupjautos žolės
Arbatos spalva: samanų atspalvio, debesuota
Sudedamosios dalys: žalioji arbata
Kilmės vieta: Wazuka, Japonija
Derlius: pirmasis, 2021 m. gegužės mėn.

*Prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo produkto nuotraukos.

Ruošimo gidas

Arbatos skonį mūsų puodelyje nulemia šie veiksniai:

Ruošimo būdas:

Galimos įvairios arbatos ruošimo technikos ir strategijos pagal individualų poreikį. Yugen Tea rekomenduojamas ruošimo būdas:

Kaip išsirinkti tinkamus arbatos gaminimo indus.

Arbatos kokybė: Arbatos lapelių kokybę nulemia ne tik galutinis meistro rezultatas, bet ir tiekėjų bei Jūsų pačių arbatos laikymo sąlygos. Žalioji japoniška arbata yra ypač jautri aplinkai, todėl jos rekomenduojamas suvartojimo laikas yra gana trumpas. Siekiant prailginti žaliosios arbatos galiojimo laiką, neatidarytą pakuotę galima laikyti šaldytuve. Atidarius pakuotę, rekomenduojama arbatą laikyti saulės spinduliams nepralaidžioje pakuotėje ar laikymo inde, vėsioje, kuo toliau nuo drėgmės ir kvapų esančioje vietoje.

Vandens kokybė: Vanduo sudaro 99% mūsų arbatos puodelio turinio, tad jo kokybė yra ne mažiau svarbi nei pačios arbatos. Arbatai labiausiai tinka minkštas vanduo, esantis kuo arčiau neutralaus Ph, su nedideliu mineralų kiekiu (50-100 mg/l). Įprastai vandentiekio vanduo Lietuvoje yra kietas, tad norint gauti geriausio skonio rezultatą, reikėtų rinktis filtruotą ar parduotuvėje randamą šaltinio vandenį. Virdamas vanduo praranda deguonį, tad rekomenduojama niekada nevirinti to paties vandens daugiau nei kartą.

Jums taip pat gali patikti…