Gyokuro japoniška žalioji arbata– viena prestižiškiausių ir rafinuočiausių. Ši premium kategorijos Gyokuro išsiskiria dar aukštesniu meistriškumo lygiu. Tai arbata, kurios auginimui ir gamybai skiriamas išskirtinis, nepaprastai kruopštus dėmesys – nuo pirmųjų arbatos krūmo pumpurų iki paskutinio apdirbimo etapo. Ši Gyokuro kuriama tik iš aukščiausios klasės meistro Uejima-san derliaus, kur arbatos krūmai prižiūrimi rankomis, nuolat stebint jų būklę ir lapelių brandą.
Dengimo procesas riboja šviesos patekimą ant arbatos krūmų, todėl augalas pradeda gaminti daugiau aminorūgščių, ypač L-teanino. Šis elementas arbatai suteikia saldumo, švelnumo ir išraiškingo umami skonio. Tuo pačiu sumažėja polifenolių kiekis, kurie paprastai suteikia kartumą, todėl Gyokuro japoniška žalioji arbata išsiskiria itin švelnia, subtilia tekstūra ir giliu, beveik sultiniu primenančiu skoniu. Šiai arbatai naudojami tik pirmojo derliaus, vadinami „ichibancha”, lapeliai – patys minkščiausi, aromatingiausi ir vertingiausi.
Meistro Uejima-san – vienas labiausiai gerbiamų Wazukos miestelio arbatos meistrų. Uejima-san yra penktos kartos arbatos augintojas, daugiau nei devynis dešimtmečius kasdien dirbantis Wazukos laukuose ir puoselėjantis šeimos tradicijas. Jo vardas siejamas su išskirtine kokybe, o arbatos mėgėjai neretai pasakoja istorijas apie jo atsidavimą ir meistriškumą. Paragauti jo arbatos daugeliui tampa ypatinga patirtimi.
Ruošimas: rekomenduojame naudoti 5 g lapelių ir juos užpilti 60 °C vandeniu 30–90 sekundžių. Tie patys lapeliai gali būti užpilami 3–4 kartus, kiekvieną kartą atskleisdami vis kitą skonio niuansą. Tai – rekomenduojamas būdas atskleisti pilną Gyokuro charakterį, tačiau visada skatiname eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią ruošimo balansą.
Informacija
Skonis: turtingas, su saldžiomis umami natomis
Aromatas: saldus, ką tik nupjautos žolės
Arbatos spalva: debesuota, šviesios nefrito
Sudedamosios dalys: žalioji arbata
Kilmės vieta: Udži, Japonija
*Prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo produkto nuotraukos.
Ruošimo gidas
Arbatos skonį mūsų puodelyje nulemia šie veiksniai:
Ruošimo būdas:
Galimos įvairios arbatos ruošimo technikos ir strategijos pagal individualų poreikį. Yugen Tea rekomenduojamas ruošimo būdas:
Japoniškas ruošimas (3-4 užpylimai):
Kaip išsirinkti tinkamus arbatos gaminimo indus.
Arbatos kokybė: Arbatos lapelių kokybę nulemia ne tik galutinis meistro rezultatas, bet ir tiekėjų bei Jūsų pačių arbatos laikymo sąlygos. Žalioji japoniška arbata yra ypač jautri aplinkai, todėl jos rekomenduojamas suvartojimo laikas yra gana trumpas. Siekiant prailginti žaliosios arbatos galiojimo laiką, neatidarytą pakuotę galima laikyti šaldytuve. Atidarius pakuotę, rekomenduojama arbatą laikyti saulės spinduliams nepralaidžioje pakuotėje ar laikymo inde, vėsioje, kuo toliau nuo drėgmės ir kvapų esančioje vietoje.
Vandens kokybė: Vanduo sudaro 99% mūsų arbatos puodelio turinio, tad jo kokybė yra ne mažiau svarbi nei pačios arbatos. Arbatai labiausiai tinka minkštas vanduo, esantis kuo arčiau neutralaus Ph, su nedideliu mineralų kiekiu (50-100 mg/l). Įprastai vandentiekio vanduo Lietuvoje yra kietas, tad norint gauti geriausio skonio rezultatą, reikėtų rinktis filtruotą ar parduotuvėje randamą šaltinio vandenį. Virdamas vanduo praranda deguonį, tad rekomenduojama niekada nevirinti to paties vandens daugiau nei kartą.
Apie meistrą
Apie Uejima-san arbatas išgirdau iš pasakojimų. Negalėjau palikti Uji regione esančio Wazukos miestelio neparagavusi vieno gerbiamiausių miestelio meistro arbatų. Uejima-san yra penktos kartos ūkininkas gerai žinomas arbatos pasaulyje, jo arbata yra vertinama ir randama prabangiuose viešbučiuose. Uejima-san yra vienintelis nugalėtojas, surinkęs maksimalų taškų skaičių Kioto arbatos ragavimo konkurse. Didelė garbė bendradarbiauti ir turėti šio meistro arbatų Yugen Tea kolekcijoje.
Tomas –
Prieš tai gerdavau Meisto Uejima-san gyokuro arbatą, paragavęs premium gyokuro likau dar labiau nustebintas – dar gilesnio ir ryškesnio umami skonio. Aromatas – NUOSTABUS